【摘 要】茶是中国献给世界的厚礼，《茶经》是陆羽留给后人的瑰宝。历年来对于《茶经》的研究颇多，不过大多数着眼于《茶经》本身来研究陆羽的人生价值观，或是聚焦于茶文化的研究，关于生态文化与《茶经》的关系的研究则比较少，本文将立足《茶经》本身，探究其中所蕴含的生态文化观念，这就是：细致化的生活方式、休闲化的生活态度，尊重规律、用之以“时”守之以“度”，节俭以养德、清淡以显情操，对实用价值的挖掘等思想。这些思考方式、生态理念、文化追求对现代人的生活也是一种反思。
　　【关键词】《茶经》；生态文化；反思
　　茶树生于中国，饮茶的历史也源于中国。虽然有一个时期对茶树的最初产地是否是中国有过争论，然而最终的研究实践证明中国的确是茶的故乡i。“天育万物，皆有至妙”茶生天地之间，承天地之华，吸万物之精，其价值自然不可忽视。对于饮茶的现实意义，“茶神”陆羽在《茶经·六之饮》ii中已经说得明白了：“翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。”可见茶是独立于酒、浆之外的饮品，有消睡提神的功效。
　　陆羽认为“天生万物，皆有至妙”，说明他肯定人与自然界的一切都存在一种依赖和共生关系，这在《茶经》中也有体现。茶树的栽培、茶叶的采摘与加工、煮茶之水的选择等是科学，而饮茶的方式、礼仪等则属于文化范畴，科学和文化的结合体现的是独特的价值观。历来研究《茶经》的著作不少，但更多的是着眼于陆羽的人生价值观或茶文化，对于生态文化与《茶经》的关系的研究则比较少。关于《茶经》与生态文化之间的关系将从以下几个方面来谈。
　　一、尊重规律——用之以“时”守之以“度”
　　首先是茶树的栽培。茶乃“南方之嘉木”，茶树的栽培需要考虑光照、温度、水分、空气和土质等条件。这些自然条件中，光照是首要条件。宋子安《试茶录》中有：“茶宜高山之阳，而喜日阳之旱。”《茶经》中也有：“阳崖阴林，紫者上，绿者次……阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结痂疾。”因为只有充足的光照才能保证茶树有效的光合作用。一般来说，茶树生长所需要的温度为20℃—30℃，较高的温度让茶树对水分的需求要高于一般性树木。在土壤的选择上，最好的当然是杂石分化较好的地方，这种土壤的透气性较好，在多雨的南方，保证了茶树根系的呼吸以及土壤中水和空气的平衡，所以说“上者生烂石，中者生砾壌，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。”（《茶经·一之源》）这里体现出的是因地制宜、尊重规律的思想。
　　茶树的生长环境。“野者上，园者次”（《茶经·一之源》）。陆羽以及时人在实践中发现野生茶树所产茶叶较人工栽培的次，这是因为南方多为200—500米的丘陵地区，野生茶多生长在山之高处，较少受人为干预；而且高山云雾多，漫射光多，湿度大，昼夜温差大，有利于茶叶中芳香类物质的积累，这与新疆的哈密瓜为什么格外甜是一个道理。而人工茶园多在低山区，光照条件以及芳香类物质的积累不及高山野生茶。陆羽等古人早在千年以前就已经证明“尊重自然规律，减少人为干预”是一条不可改变的自然法则。
　　茶叶的采摘。时间上“凡采茶，在二月、三月、四月间。”（《茶经·三之造》）这里所说的是唐历，也就是我们现在的农历，此时正是现代春茶的采摘季节。春茶的采摘一般是在惊蛰前后，当然，由于地域性差异，各地方的采摘时间也不尽相同，比如福建采茶一般是在立春后十日。具体的采摘时间更是严格，“其日有雨不采，晴有云不采。晴，采之。”“若薇蕨始抽，凌露采焉。”（《茶经·三之造》）为什么会如此之讲究呢？在宋代，贡茶生产区更是严格控制时间，上山采茶时会有专门把握时间的人，有时以击鼓为号，如“出战一般”。还有，茶叶的采摘方式上要以指甲而不用指肚掐，因为“以指而不以甲，则多温而易损；以甲而不以指，则速断而不柔。”（《水苑别录》）用指肚的话“虑气汗熏积，茶不鲜洁。”（《大观茶论》）所以说，茶叶的采摘不仅要遵照其生长时间规律，还要把握好“度”。
　　煮茶之水的选择上“其水，用山水上，江水中，井水下。”（《茶经·五之煮》）用山上水的话最好取“乳泉、石池漫流者”；如果水是“瀑涌湍漱”的话，饮用多了会得颈疾；而那些停畜在山谷的水，长久不流动，水

污染有毒。如果要用江水，必须选取距人较远的水，较少受人类的污染。至于井水，要从很多人经常汲水的井中取用。对水如此“挑剔”，是因为“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶就十分矣；八分之水，试十分之茶，茶之八分耳。”（明？张大复《梅花草堂笔谈》）从这三类煮茶之水的选择上，可以看出《茶经》中所蕴含的平衡理念。
　　二、节俭以育德
　　陆羽所撰《游慧山寺记》云：“夫德行者，源也；……苟无其源，流将安发。”德行乃一切行为的根本支撑，如果没有德行，人的思想将如何进步！陆羽不仅自己在实践着，“不羡黄金罍，不羡白玉杯；不羡朝入省，不羡暮入台；千羡万羡西江水，曾向金陵城下来。”在作品中也极力强调，“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”（《茶经·一之源》）这里的“精行俭德”之人指的是注意操行和节俭之德的人。因为“精行俭德”之人，清心寡欲，淡泊名利，心性中和，行止有度，最宜饮茶。《晋书·恒温传》说，恒温任扬州太守时，性节俭，每逢宴饮，只用七子攒盘摆些茶果，并不大嚼大饮，以此标榜自己的德行，这自然这与当时的社会环境有关，魏晋以来的自我意识觉醒，催生了多样的文化形态：贵族尚奢靡，浆酒藿肉，极度铺张，而一些有识之士与之精神对立，清雅不俗，操行俭德，更有“以茶代酒”之佳话。
　　“茶性俭，不宜广，则其味黯淡。”（《茶经？五之煮》）茶汤的水浸出物中有效成分不多，水不宜放多，多了则会寡然无味，这便决定了茶的性质属于清淡类饮料，可陶冶人之情操。故唐代刘贞亮认为茶有九德：“以茶散郁气，以茶驱睡气；以茶养生气，以茶除病气；以茶利礼仁，以茶表敬意；以茶尝滋味，以茶养身体；以茶可行道，以茶可雅志。”茶之九德与人的德行息息相生。只有那些心无所贪、心境平和、注意操行的人才会对茶情有独钟，茶之德育人，人之德化茶。 当然，此处所说的节俭并非是杖蔾藤冠、或短衣单褐，而是一种自我约束的生活化方式，是精神化的生活态度。凡是修身养性，以育德为心的人生活恬淡，不以美味甘肥满足食欲，不以声色犬马满足躯体，这种清淡自然，寡欲无求的品德与茶的清淡、甘苦合二为一体。
　　节俭就是不放荡、不奢靡、不妄动、不逆命，能做到这样，就是品德的进步。
　　三、诗意地栖居
　　饮茶的艺术在于“品”。茶作为一种饮料，却有着与其他饮料完全不同的文化意义，它已经不再局限于解渴了，而是一种精神上的交流方式。《红楼梦》第四十一回中妙玉说的恰当：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”此处极推“品”。对中国人而言，酒和茶分别代表了两种不同的文化内涵，饮酒的场面充斥着激烈、兴奋或者悲痛压抑；然而说到饮茶总能让我们想到闲适、雅趣、轻松等；一杯好茶，可以一人独饮，也可以多人传饮，这种传饮的方式可能来自更古的传杯饮酒iii。
　　在《茶经》中我们处处可以感受到这种慢节奏的轻松。
　　采之慢。茶叶须待生长三年方可采摘，这样既遵循了茶树的生长规律，而且保证了源源不断的茶供应。采茶的时间上，不仅要尊重气候、区域的差异性，而且具体的采摘时间也近于苛刻。当然采茶方式上的讲究也不可不说，采茶须用指甲掐而不用指肚，具体原因前面已有提到。
　　茶器之讲究。在《茶经》中我们看到陆羽将所用茶器列了二十八种，每一种都极其讲究，比如煮茶的风炉，在材质、大小、形状上都有所要求外，还要在上面画上火禽、风兽、水虫，对应离、巽、坎三卦，“坎上巽下离于中”，取“风能兴火，火能熟水”之意。再比如鍑（铁锅，用于蒸茶），要用铁来制，瓷器虽然高雅洁净，但不耐用；所炙茶要用纸囊来贮存，为的是“不泄其香”。还有茶碗的选择，也影响着茶的饮用等。不仅陆文学如此讲究，古代的中国人似乎“都很讲究”，比如就中国的传统饮食文化来看，古人们光是吃肉就分直接接触火和通过器皿两种，接触火又分炙、燔、炮、爒等方式，通过器皿也分加水和不加水等，对应的食具也是多种多样。虽然这些讲究以上层社会群体居多，但也总体上反映了古人们的文化生活理念，这些理念已逐渐渗入平常的生活方式中了。
　　饮之淡。茶自从作为羹汤食用以来，煮的时候便要添加姜、葱、茱萸、薄荷等调味品。在《茶经》中则明确指出只加适量的盐，煮时要经过三沸，一沸调味去沫，二沸注水留华，三沸保味弃老。次之便是饮用

，茶最适于精行俭德之人饮用，“人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所着者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒精极之。”（《茶经？六之饮》）人之本性尚乐，饮食、住房、衣着务求精美；但茶不同，不在阴天采，不在夜间焙制，不用口鼻辩，不用膳腥器，不用油腻炭，不用蓄毒水，饮时或清涧幽林，或斗室净座；或独自酌饮，或相聚谈笑，这是一种淡、静、雅、缓的情趣。
　　品茶与悟世。正是因为茶的这些文化情趣，自魏晋以来，玄学、道家、佛教都将眼光投向了茶的精神结构。儒家的入世、道家的出世、佛家的悟世以不同的文化内涵与茶文化相融合，儒家面对现实，在茶中念及国事、家事、天下事；道家追求清净无为，将具有清净内质的茶作为养生、修炼的方式；佛教禅宗以茶布教、敛坐精心、参禅悟性，这体现“禅茶一味”，这些都说明茶已渗入中国文化的经脉之中，成为生活中最自然的事情了。
　　四、使之以用，善莫大焉
　　“天育万物，皆有至妙。”茶受天地之华，吸万物之精，是自然界的一个分体，其作用也是显见的，“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”（《茶经·一之源》）关于茶的食用和药用价值在《茶经·七之事》中有许多记载，如“《神农·食经》：茶茗久服，令人有力、悦志。”还有“《本草·木部》：茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。”等等，总体看来，茶有提神、助消化、降火、养生、明目、解毒去病等功能，从现代生物学和植物学的研究来看，这些功能具有一定的合理性。
　　植物学研究表明，茶属山茶科植物，但与山茶完全不同，一般来说，它含有美味成分的氨基酸、10%—20%涩味的单宁类物质（又叫多元酚类，化学上称为儿茶素）、苦味的咖啡因、香味成分的trpen类，具体来说茶对人体有以下几方面的功能。
　　⑴止渴、解热、消暑。《茶经·一之源》中说得明白：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。”茶汤色嫩绿，香味至美，入口微苦，过喉生津。起到解渴的作用；又因为茶性寒，暑热天气可以解热、消暑。
　　⑵帮助消化。茶叶中单宁和蛋白质结合，可以起到单宁蛋白的作用，缓和肠胃紧张；茶叶芳香物质，还有醇类中的乙醇，能刺激胃液分泌的增加，促进食物的吸收和新陈代谢的正常进行。
　　⑶消除疲劳，提神，增进思维。因为茶叶中含有2.5%—3.5%的苦味成分的咖啡因，咖啡因能够刺激大脑中枢神经，起到兴奋的作用，进而消除瞌睡、振作精神，减少疲劳、提高外接印象的感受力，并强化思维活动。
　　⑷解毒或对抗药物的麻醉和毒害。我们都知道，对于那些酒醉很厉害的人来说，一杯浓浓的茶或许能够帮助他清醒。我们也会有这样的经验，小时候吃药，父母常叮嘱我们不要用茶水送服药，这是因为茶叶中的生物碱中的咖啡碱以及芳香类物质中的醛类，如甲醛具有强大的杀菌作用，会减轻药物性能。
　　⑸有利尿、增强肾脏排泄的功能，长期饮茶可以预防糖尿病。茶叶芳香类物质中的酯类，如水杨酸甲酯能抑制尿酸在肾小管的再吸收，从而促进尿酸的排泄；而且它对醣代谢起良好的作用，不仅降低糖尿病的发病率，也能缓解糖尿病患者的病情。
　　⑹补充人体维生素的需求，预防坏血病。茶叶中含有丰富的维生素，包括水溶性的b、c和脂溶性的a、d、e，尤以b、c、d最为重要。比如内蒙古的砖茶，内蒙古地理位置偏北，冬季漫长而寒冷，饮食上以肉食为主，缺少新鲜的蔬菜，于是在长期的生活经验中，人们便以饮茶来替代蔬菜，这样，茶不仅促进肉食的消化，还能补充人体所需的基本维生素。此外“茶马古道”的形成也是基于这种原因。除了以上的功能外，饮茶还可以防止蛀牙及口臭，因为茶叶中的儿茶素可以有效阻止牙菌的生长；对于急于减肥的朋友来说，饮茶确实是一个既经济又实惠的法子，因为茶能够抑制血液中中性脂肪的生长。可见，茶的神奇之处在于其中所含的化学成分；关键在于人们如此挖掘，如何利用了。
　　五、《茶经》给现代生活方式的借鉴
　　哲学家海德格尔认为，人类除了技术思维以外，还应该有另一种思维，即神性的和多元的思维。这种思维把“物”置于一种网状的、立体的联系中，比如一个罐子，技术思维仅仅把它视为一个盛水或盛酒的容器，多元思维则把它视为天、地、人、神的聚合体，罐子中的水或酒吸收了天地间的一

切精华，人在品饮的过程中又是怎样一种心情，这里的水和酒已经不再是具体的了，而是化入了更为深刻的内涵。茶，也是如此。
　　读《茶经》，带给我们更多的是思考。
　　⑴尊重规律就是发展。现代社会我们更多地强调了技术的重要性，忽视了自然界本身的规律，技术的进步带来的是高效率的发展，在这个发展的体系背后隐含的是利益的最大化追求，经济的全球化将人们引向一种高速运行的利益追求中，这一切的后果就是污染、疾病、极端气候、灾难……可喜的是人们在这种变化中看到了危机，“生态、环保”成为人们新的追求，重新认识人类与自然生态系统之间的关系成为当务之急，这不仅需要自然科学的工具性支撑，更需要人文科学对人们思想观念转变的辅助作用。一切经验证明，只有尊重自然界的规律，因地制宜，把握好“时”和“度”，那么发展与社会之间的天枰才能达到平衡状态，人与自然也会进入一种良性的循环体系。
　　⑵节俭是一种品德。“皓齿蛾眉，命曰伐性之斧；甘脆肥醲，皆为腐肠之药。”（枚乘《七发》）适当的生活方式，适当的需求，不仅能够保持人们内心的愉悦，更能体现出自身的修养和生活态度。
　　⑶对价值的充分把握。这里的“价值”不仅指宏观上的，也指微观。但就茶来说，它已不仅仅是一种饮料，更是一种文化的象征，茶道以及茶文化越来越受关注了，以茶为载体的养生、医药、美学、艺术虽有所发展，但仍不太理想。有人说，茶道在日本，之所以这样说，是因为茶传到日本以后，逐渐形成了一套完整而有特色的茶道文化体系，不仅如此，日本还有专门的茶学研究机构。对于茶，需要我们更多的关注，不管是科学的，还是人文的。
　　⑷诗意地栖居，安静地思考。现代网络传媒的发展加快了信息传播速度，一件事情的发生总会伴随大量的网络评论热潮，有些太过偏激，缺少思考。读一读《茶经》或许是有好处的，体会以陆羽为代表的古人们倡导的生态文化理念，了解一下他们如何看待物与物、人与物之间的关系，以及如何如何运用这种关系的，我们或许会有更多的处理问题的方法；了解一下制茶过程中的细心、讲究，或许现代人在生产茶叶时不会为了利益而在里面添加香精；细细地品味一杯茶，让生活不再杂乱忙绿，静静地思考生活。
　　⑸神性化的思维。电影《阿凡达》的出现，再一次引起人们的思考，技术究竟为人们带来了什么，仅仅是社会的发展么？也许不是。《阿凡达》似乎始终贯穿着这样一个主题，神性化的思维代替线性思维，技术的本质就是用机器代替了人，但是人和事物同时被技术的视野限定和强求，人的丰富性被遮蔽和剥夺了。在人的生活和社会的发展中缺少着沟通和理解。《阿凡达》中这样的镜头，当杰克·萨利征服坐骑兽而久久不下时，na"vi女孩向他大喊：“jack！沟通！沟通！”是的，沟通！人与人之间的沟通，人与自然之间的沟通，发展与和谐之间的沟通。
　　结 语
　　唐太宗说：“以铜为鉴，可以正衣冠；以古为鉴，可以知兴替；以人为鉴，可以明得失；”《茶经》就是一面镜子，它让我们看到另一种生活方式，另一种自然和人的关系。草木皆为天地间灵物，吸收天地精华，在使用过程中，要考虑三方面的关系：人与人、人与文化、人与自然。对我们现代人来说，最重要的不就是这三方面的关系么！《茶经》教给我们的不仅仅是如何制茶、泡茶、饮茶，更重要的是激发我们思考，思考如何才能与自然有效沟通；思考什么样的发展才是最好的发展；思考什么样的关系才是自然界应该有的平衡状态。
　　注释：
　　i 郭孟良.中国茶史[m].太原：山西古籍出版社，2003.9（重印）：2-8.
　　ii 陆羽.茶经[m].北京：华夏出版社，2006.
　　iii 王仁湘，杨焕新.中华文明实话？饮茶史话[m].北京：中国大百科全书出版社，2000：8.
　　【参考文献】
　　[1]陆羽.茶经[m].北京：华夏出版社，2006.
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　　[3]王仁湘，杨焕新.饮茶史话[m].北京：中国大百科全书出版社，2000.
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　　[5]关剑平.茶与中国文化[m].北京：人民出版社，2001.
　　[6]大森正司.神奇的茶—喝让你更美丽（i）[m].叶凯茵，译.台北：大村文化出版社，1998.
　　[7]王赛时.唐代饮食（第五章：唐代的茶与饮料）[m].

南：齐鲁书社，2003.
　　[8]郭孟良.中国茶史[m].太原：山西古籍出版社，2003.9（重印）：2-8.