作者：鲁小荣 王巧莲 林芙蓉 杨华

　　摘要从葡萄酒与自然条件的关系说明了玛纳斯县气候、水质、土壤等自然条件特点及其对当地酿酒葡萄生产的影响,在此基础上提出土壤气候调控对策,以期促进当地酿酒葡萄的生产及优质葡萄酒产业的发展。
　　关键词自然条件;酿酒葡萄生产;影响;对策;新疆玛纳斯 　　
　　玛纳斯县地处天山北坡,位于离海洋最远的大陆腹地[1],以其命名的新天干红葡萄酒闻名国内外。其原产地的气候、地质、土壤以及葡萄品种等自然因素和栽培管理措施等人为因素决定了葡萄酒的质量及其特征,同时也代表了该葡萄酒的质量及其风格。
　　1葡萄酒与自然条件的关系
　　地理条件、气候、土质等自然条件对葡萄酒的酿造有很大的影响[2]。一是地理条件。北半球葡萄成长的纬度在35°～50°,其中有各种不同的气候形态,在偏北边的葡萄种植区,大多种植早熟白葡萄,以便能在秋凉之前完成采收的工作;在偏南的地区,大多种植较晚熟红葡萄品种,可以让果实完全成熟,制造出品质最佳的葡萄酒[3]。而大陆性气候的地区,气候相对稳定,每年的温差变化不大[4],采收时间较为固定。二是气候条件。在葡萄的种植上,除了温度对葡萄种植影响大外,湿度的影响也相当大,春季土壤饱含水分,充分地供给抽芽开花中的葡萄;在果实的成长和成熟后期需减少水分供应,使得葡萄的甜度不受干扰,这种特性以砾质土和石灰质土表现得最为出色,砂质土和泥土也较好。三是土壤条件。葡萄酒的颜色和香气是品酒的主要项目,同样的葡萄品种,在同样的气候条件,因为土质的关系可以表现出完全不同风味。如在砾质土壤和黏土所种植的葡萄酿出来的酒,与在纯砾质土上种的葡萄所酿的酒相比较,其味道会较酸,单宁会比较厚实,但是会减少它细致的特性。葡萄树是一种适应性较广的植物,可以在条件极差的贫瘠土质成长,因为土质的贫瘠限制了其产量,却因而加强了葡萄的颜色与香气,提高了酿酒品质。
　　2玛纳斯县自然条件特点及对酿酒葡萄的影响
　　一是气候特点。根据昌吉州酿酒葡萄气候区划调查表明,玛纳斯县位于天山北坡绿洲平原属温寒带大陆性干旱气候,其特点是干旱、多风、少雨、日照充足、蒸发量大。年平均降水量不足200mm(107～326mm),年均蒸发量1 714mm(1 497～2 122mm);该地区光照足,年日照总时数为2 775(2 472～3 012)h;热量资源比较丰富,年平均温度为7.0℃(5.8～8.3℃),≥10℃的有效积温为3 552℃(2 991～4 176 ℃),年内积温3 890℃(3 592～4 470℃);昼夜温差12.5℃(11.6～13.0℃),比南方沿海地区高1倍,水热系数k=0.65,无霜期167d(137～197d);平均日照率为62%;不但可以满足早、中、晚熟品种对热量的需求,且成熟期正值气候转凉,果实成熟缓慢,香气浓郁,是最佳酿酒葡萄,尤其是干红酿酒葡萄品种的生产基地。玛纳斯县地处天山北坡绿洲平原,平均海拔470～520m,坡降1/200～1/100,高差一般为0.5～2.0m,已经成为昌吉州酿酒葡萄优质栽培区。以此基地酿酒葡萄为原料的玛纳斯新天干红已成为国际知名品牌的优质葡萄酒。二是水质条件。玛纳斯葡萄种植区酿酒葡萄生长主要靠自流或扬水灌溉,天山雪水自南山流入玛纳斯河、白杨河、三屯河,从平原向北到沙漠戈壁。年流量达3 523万m3,水量充沛,水质好,自流灌溉。这里生长的酿酒葡萄色泽均匀,口感适中甜香可口,病虫害极少,是酿酒葡萄生长的最佳生态区。三是土壤状况。玛纳斯县酿酒葡萄主要集中在养分状况较差的灰漠土,这些土壤通气良好,春季时温度上升快,积雪融化,土壤饱含水分,可充分供给抽芽开花中的葡萄,使葡萄发芽早、生长良好、光合作用及干物质累积强,在果实的成长和成熟后期土壤水分减少,对葡萄水分的供应量也随之减少,使得葡萄的甜度充分发挥,尤以砾质土和石灰质为好,低含糖量和酸度指标优于法国的波尔多地区和新疆伊犁地区。由于降雨少,不利于病虫害的发生与传播,也是绿色葡萄酒的基础。有专家实地考察后认为,其气候、环境等完全可以和法国著名的葡萄产地波尔多媲美,确属我国生产优质酿酒葡萄的最佳生态区,具备生产优质酿酒葡萄和高品质葡萄酒的条件。