河北省碘盐生产企业产品检验能力调查分析
【关键词】 碘盐;生产企业;检验能力;分析
食盐是日常生活中重要的调味品，也是人体维持正常的生理机能必不可少的物质。我国是碘缺乏危害十分严重的国家，人体缺碘就会引起许多碘缺乏病，如地方性甲状腺肿大、克汀病、儿童智力残疾、身体发育障碍、孕妇死胎等[1]。在1994年，我国实施了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，并采取长期供应加碘食盐(以下简称碘盐)为主的综合防治措施。“食用合格碘盐，严禁销售非碘盐”早在1997年就作为全国碘缺乏病防治日的宣传主题。所以碘盐的质量安全与每一位公民的身体健康、儿童的智力发育和国民人口素质息息相关，至关重要。2008至2009年我们对河北省12家碘盐生产企业的产品检验能力进行了调查、汇总、分析，结果报告如下。
1 资料与方法
1.1 一般资料 以河北省全部碘盐生产企业作为调查对象，共12家。调查企业产品检验部门的人员资质、检验制度、检验项目、检验设备等。
1.2 标准要求 人员资质和检验制度应符合《食品企业通用卫生规范》(gb14881)的相关要求。检验项目与检验设备依据《食用盐》(gb5461)规定的检验项目和相应的检验设备进行判定。
2 结果
2.1 检验人员与检验制度 12家碘盐生产企业的检验人员均具备相应的检验资质，制定了相应的检验制度，两项的合格率均为100%。
2.2 检验项目 目前全省12家企业自检项目基本相同，自检项目包括物理指标的白度、粒度，化学指标的氯化钠、水分、水不溶物、水溶性杂质，碘酸钾。卫生指标铅、砷、氟、钡，以及抗结剂亚铁氰化钾不能进行检验，而是被动依靠每年度的卫生监督、碘缺乏病防治、上级部门的产品抽检进行检验，合格率为0。
2.3 检验设备 针对目前企业开展的检验项目，检验设备配备齐全，能够满足企业自检项目的检验需要，能够做到定期进行计量检定[2]。而依据《食用盐》(gb5461)规定的检验项目来评价，合格率为0。
3 讨论
3.1 加强企业负责人的法律知识培训 企业自身是产品安全的第一责任人，卫生安全不能有丝毫的差错，卫生安全意识也不能有丝毫的放松，为保证企业负责人始终具有较高的卫生安全意识，必须加强卫生安全知识的培训，随时掌握有关的法律法规知识，充分了解自己的权利和义务，以确保产品的卫生与安全。
3.2 加强检验人员的资质培训 检验是确保产品卫生安全的重要手段，为保证检验的科学与准确，就要加强对检验人员的培训。检验人员必须熟练掌握检验设备的管理、使用与维护、检验方法的科学与准确、检验过程的记录与保存等相关制度、规定等。
3.3 强化产品检验法定意识 食用盐的产品检验是依据国家标准制定的，企业自身无权自行修改，必须无条件的严格按照国家标准规定的项目执行[3]。此次检查中发现企业并未对国家标准中的卫生指标进行检验，不符合国家有关规定。建议企业制定企业标准或对不能检测项目委托具有检验资质的检验机构进行检验。
3.4 规范使用食品添加剂 为了防止食盐结块，在生产过程中需加入抗结剂亚铁氰化钾。《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)中食品添加剂亚铁氰化钾允许加入到食盐中，但在检查中发现企业添加的亚铁氰化钾均为分析纯亚铁氰化钾，属于化学试剂，不符合《中华人民共和国食品安全法》的有关规定[4]。在食用盐的生产加工过程中应严格按照《食品添加剂使用卫生标准》中的适用范围和食用量添加食品添加剂亚铁氰化钾，否则就会带来产品的安全隐患。
3.5 建议企业开展危害分析与关键控制点(haccp)等安全管理体系建设 目前，许多先进国家已经开始在食品行业中推行haccp管理制度，并陆续将之法规化。我国自20世纪80年代末开始接受引进haccp的原则，并逐步推广，目前已经取得了很好的经济效益和社会效益。建议在企业中大力推广haccp的应用，运用haccp先进的管理理念与模式对企业进行科学管理，最大程度的避免产品出现卫生安全问题的可能性。
【参考文献】
1 张瑞丽，王士杰，单保恩，等.碘与人体健康的关系及临床应用.河北医药，2009，31：578580.
2 赵同刚,徐科主编.食品企业危害分析关键控制点(haccp)质量控制体系.第1版.北京：经济管理出版社,2003.1417.
3 高兴娟,王平,冀维锋.婴幼儿配方粉生产企业中存在的卫生问题与对策.职业与健康，2008,24:12701271.
4 冀维锋,谭占仙.河北省2007年食品添加剂生产企业产品抽检情况分析.河北医药，2009,31:10081009.
