浅析旅游管理专业顶岗实习设计
一、顶岗实习简介
顶岗实习是职业院校学校教育的最后一个极为重要的实践性教学环节，旅游行业属于第三产业，其特点是注重实践技能，工作经验越多，待遇越高，升职空间也越大。通过顶岗实习，使学生提前走向社会，拓宽知识面，增强感性认识，提高实践动手能力；培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队精神，实现学生由学校向社会的角色转变。同时可以检验教学效果，为企业培养优秀的基层管理人员。
旅游管理专业人才培养分为三个阶段：第一阶段（第一和第二学期）：重视理论，夯实基础。在此阶段，主要强调公共课程和专业基础理论知识的学习，使学生不仅熟悉专业而且热爱专业，注重在日常教学工作中培养学生良好的职业道德，为下一步技能的提高打好基础。第二阶段（第三和第四学期）：强化技能，勤于实践。在上一阶段的基础上，着重培养学生的专业服务技能，提高学生的动手及动口能力。除了课堂及实训时间外，还有一些单位会主动和学校联系，为学生提供一些短期的实践机会，如各种文化节、旅游论坛等一些大型的活动。另外，有了第一阶段的理论知识作基础，院校方面还要鼓励学生利用节假日及寒暑假到酒店或旅行社实习。第三阶段（第五和第六学期）：顶岗实习，寓学于工。将学生的学习课堂由学校变为实习单位，通过在旅行社或是饭店相应的岗位进行顶岗实习，使学生的认知能力和职业能力得到进一步提高。
二、顶岗实习的安排与设计
顶岗实习的安排与设计总体来讲是按照pdca循环来做，详情如下：
（一）p：计划阶段
为了实现实习工作的目标，首先制订顶岗实习计划。计划由专业主任按照人才培养方案要求和专业特点去制订。旅游管理专业根据专业特点，一般实习时间为1年，有些院校安排在大三，实行“2+1”的模式，有些院校则安排在大二半年和大三半年。学生实习的时间也可根据实习单位的要求，实行弹性实习制度。如2008年奥运会期间和2010年上海世博会期间，有些院校根据用人单位需求，适时调整人才培养方案，把学生派送到组委会指定签约单位，让学生亲身体验国际性的接待和管理工作。
旅游管理专业实习岗位分为旅行社和酒店两个方向，旅行社方向主要有地接导游、全程陪同导游、计调等；酒店方向主要有酒店餐饮服务员、客房服务员、礼仪、门童、行李员、前台服务员、商务中心服务员、大堂副理等岗位。
（二）d：执行阶段
1.考察。用人单位的选择上，主要选择一些国内外知名品牌的高星级酒店和主要旅行社，不管是主动与院校联系的单位还是院校方主动去联系的单位，作为学校都要先把所有的实习单位资料根据其资质和宣传资料进行初步筛选，选出几家有意向的单位后，派专业老师到用人单位去实地考察。主要考察其地理位置、工作环境、员工食宿、安全性以及资质等，确认酒店实际情况是否和他们所介绍的相符，是否有实力为学生提供优良的实习环境。
2.宣讲。经过考察合格的，会让用人单位的人事部门派专人与学生见面，做酒店宣讲，把酒店的详细资料以及可提供的岗位及待遇等问题，告知学生，并可随时回答学生提问。宣讲结束后，学生可根据自己的实际情况结合酒店情况，在所有宣讲过的单位中进行选择。通过酒店面试的，即可到该酒店去完成实习任务。
3.安排。为了保证学生的安全和实习质量，便于管理，除有特殊原因外，原则上以系部安排为主，采取集中实习的方式，不建议学生自主选择。系部安排主要是参加专业组织安排，实习学生需服从专业的安排和管理，参加实习供需见面本文由论文联盟http://收集整理会，采取双向选择的形式，经实习单位录用后，根据专业和用人实习单位签署的实习协议，在双方确定的时间前往实习单位实习。自己联系实习单位的学生必须交给指导老师一份接收单位的接收函，告知学校其工作单位和岗位及负责人的联系电话，并要附上接收单位的资质证明（如营业执照等），交系里备案；同时还要交一份家属同意其自由实习的证明，并附上家属身份及联系电话，之后方可前往实习单位实习。实习结束后学生需要交实习单位的实习鉴定并加盖实习单位人事部门公章，保证实习时间和实习效果。
4.派送。按照分配好的学生，每个用人单位指定一名学生为负责人，并由专业老师带队，分别送到每个单位，落实好学生在用人单位的食、住、行，并做好学生实习初期的心理工作，及时与用人单位负责人沟通，解决出现的各种问题，保证实习的顺利进行。
（三）c：检查监督阶段
1.校方。成立由系主任、专业主任、辅导员和学生组成的领导小组。系主任负责实习的全面工作。专业主任直接指导实习中的各项具体工作。主要负责制订实习计划，落实实习
基地，与实习单位领导互相沟通，落实实习的具体事宜，全面细致地指导实习带队教师完成实习任务，及时向系主任汇报实习工作情况，围绕实习提出相应的改革意见。
给学生配备一定的指导老师，主要负责了解实习工作的基本内容与程序；指导实习学生完成实习任务；组织落实每名实习学生的实习单位及实习岗位，掌握每名实习学生的表现及完成实习任务的情况，并配合系领导小组定期到用人单位看望和检查学生实习工作。实习指导老师在学生实习过程中可通过电话、传真、电子邮件、qq群、微博等现代化的通信手段，与学生进行互动式的沟通。
2.用人单位方面。一般由人事培训部主管领导负责、实习生所在部门经理、主管领班组成领导小组，负责培训学生的实际操作技能，帮助学生尽快度过适应期，指导学生高质量地完成岗位工作，并检查监督实习过程，对其中出现的问题，及时纠正和解决。
3.学生方面。实习管理机构中，要吸收一定数量的有责任心的学生参加，主要是协助带队教师布置、完成各项实习任务（如考勤、传达上级指示、汇报实习情况等），是实习指导教师不可缺少的助手。根据每个实习单位学生数量多少的情况，由学生推选实习小组组长，一般是男生一名、女生一名，充当系部对学生实习进行指导和管理的联络员和管理员的角色，及时与指导老师沟通。学校主管领导、带队指导教师要主动与实习单位领导和指导教师经常沟通信息、搞好配合，以保证实习任务的完成，提高实习质量。参加专业安排实习的学生，必须服从专业与实习单位所签署协议约定的管理制度，自觉遵守实习单位的工作安排、安全操作制度和管理规章制度，如有违反，情节严重并造成恶劣后果者，将注销实习成绩。确因特殊情况，如身体健康等原因造成实习不能完成者，需提前7天向所在实习部门主管负责人提出书面申请，获得同意后，由系领导与该单位负责人或人力资源部负责人协商一致后方可离开。
（四）a：处理问题阶段
由于实习单位情况不同，提供条件不同，学生在实习过程中有不同的反映。实习过程中经常会有学生提出某些不满，如工资待遇、劳动强度、食宿条件等。因此，为了改善学生的实习条件，在安排实习的时候，应着重考虑学生普遍反映的问题，尽可能地选择各种条件相当的几家用人单位来招聘。在与用人单位沟通和协商时，尽量把给学生提供的条件谈为一致，从而解除学生的困扰。这样不断循环，会不断完善顶岗实习工作的安排和设计，来达到顶岗实习的目的，保证顶岗实习的质量。
三、顶岗实习存在的问题及解决办法
（一）地域
目前旅游管理专业的实习基地虽然很多，但是大都集中在北方，尤其是集中在北京较多，由于北京地理位置优越，交通方便，所以，大多数学生在选择实习地点时会集中在北京。
但是，为了让学生全面了解各种酒店，以及南北方的差异，应积极大面积开拓实习基地，向南方一线城市如上海、深圳等地开拓实习基地，开阔学生视野，提高学生综合素质。
（二）学生
目前，旅游管理专业的学生非常抢手，很多用人单位都到院校去联系实习生，并且给学生的待遇也是越来越高。前几年学生到北京去实习都要住地下室，而现在，几乎没有一家用人单位是住地下室。学生到了用人单位也非常受重视，因为用人单位的领导一般都很重视人才，愿意用大学生，愿意培养大学生，给自己留下人才。但是，由于旅游管理专业实习时间较长，所以有些学生因为导游证、专升本、资格证、计算机等考试急于返校，不能安心完成顶岗实习工作。对此，作为校方，应当尽量想办法让学生在前四个学期也就是实习前，解决这些考试的问题，提前告知学生实习任务，及实习时间和安排，方便学生做好自己的计划，并保证实习的顺利完成。
（三）薪酬
因为酒店不同，所以所能够提供的待遇、劳动强度、福利条件和食宿条件等不同，导致很多学生意见重重。如同样在北京实习，都是五星级酒店，但是给学生的工
资就不同，福利也不一样。中秋节时，有的企业给学生发了奖金还发了月饼礼盒，有的企业给学生每人发一块月饼，有的企业办了晚会，但也有企业什么都没有做。学生之间也互相通信，互相对比，所以就有了一些心理不平衡，导致产生各种抱怨。这就要求校方在安排实习时，尽量找同等级别的用人单位或者待遇接近的单位，来满足学生的需求，减少学生的投诉，在联系实习单位时，一定要和用人单位沟通好。
（四）技能
学生技能有待进一步提高，部分用人单位提出，学生的某些技能不能很快达到岗位需求。因为学生在校期间主要以理论学习为主，虽然有一定的实践课程安排，但是，课时数相对较少，加上受到实训条件的限制，很多技能不能训练，所以导致学生到了用人单位后，不能很快上手，总是需要经过一段时间的培训和锻炼后，才能达到用人单位的要求。但学生素质普遍较高，经过短期培训，都能很快进入角色，把在校期间的理论用于实践当中。对此，校方应加强学生在校期间的技能培训，尽量多地联系实训基地提供实训条件，尽快建立和完善校内实训室建设，以便更好地提高学生技能操作能力。旅游管理专业的实训室投资较少、见效快，如餐饮、客房实训室，一般有一个大教室即可，而且可完成的实训项目很多，实用性强。
关于导游带团技能的培训除了实训室外，校方可以考虑成立一家旅游服务公司从事导游业务。除了从事旅游接待任务外，公司还可以对外开展导游培训、资格考试的培训，承接酒店培训。如此一来又可以充分利用已经建好的实训室，提高实训室的利用率的同时为学校创造良好的经济效益和社会效益。
