摘要：饭店在城市中的区位成为其发展的最关键因素，对饭店空间布局的研究，理论上可以丰富城市饭店布局理论，实践上可以指导饭店进行区位选择，具有一定的理论价值和实际意义。本文立足于饭店空间布局角度，总结出长沙市星级饭店的空间分布特征与发展趋势，研究发现其布局存在分布不均衡、等级结构不合理、局部区域过度聚集等问题，从而相应地提出宏观上加强政府调控，微观层面上企业注重自我提升等建议。
关键词：长沙星级饭店空间分布特征
abstract:the hotel’s location at the city become the most critical factors to their development.the study of the spatial distribution of hotels,in theory can enrich the distribution theory,in practice can guide the hotels for location selection,has a theoretical value and practical significance.in this paper,based on the view of the distribution of hotels,we summed up the spatial distribution features and development trend of starhotels in changsha,and found that the uneven distribution of the layout of existence,irrational hierarchy structure,overaggregation and so on,thus suggests that strengthen the government’s macro control and enterprises focus on selfimprovement in micro.
keywords:changshastarhotelsspatial distribution characteristics
1.引言
上世纪末，长沙星级饭店不过十家左右，然而截止到2007年底，星级饭店剧增到93家，其中五星级饭店8家，四星级16家，三星级50家，二星级19家①。在饭店数量快速增长的同时，饭店业的经营效益却不容乐观，总体上一直处于亏损的状态（见表1）。传统意义上学者们对饭店的研究大都集中于饭店内部的经营、管理以及经济效益等微观层面，而忽略了空间区位对饭店业发展的影响。希尔顿集团总裁希尔顿先生曾经说过：“一个成功的饭店，首先应归功于它的区位，其次是区位，最后还是区位”。因此，饭店在城市中的区位成为其发展的最关键因素。星级饭店作为城市服务设施和旅游接待设施的统一体，其区位的选择和空间分布的特征对整个城市的设施规划与旅游游憩活动的开展起着重要的作用［1］。对长沙市星级饭店的空间分布特征进行研究，指出星级饭店分布的不合理之处，进而优化其空间布局，将有利于长沙市星级饭店业利润的提高与健康、持续发展。
2.长沙市星级饭店空间分布的特征
2.1布局模式：呈点—轴布局。点—轴布局模式是点—轴渐进扩散理论在区域规划和实践中的运用。点—轴布局中的“点”是指区域中的各级中心城市，它们都有各自的吸引范围，是一定区域内人口和产业集中的地方，有较强的经济吸引力和凝聚力。“轴”是联结点的线状基础设施束，包括交通干线、高压输电线、通讯设施线、供水线路等工程性线路等［2］。在饭店业中，点—轴布局中的“点”指各级中心城市，“轴”则指交通干线。图1显示，长沙市星级饭店包括五个分布“点”，分别为长沙市区、浏阳市、望城县、长沙县和宁乡县。以市区为核心，市区与各县市之间的高速公路、国道、省道等交通干线成为连接它们的轴线，因此，长沙市星级饭店的分布在市区与各县市之间构成点轴布局模式。
2.2分布状态：局部区域分布相当集中。由表2可知，长沙市星级饭店主要分布在市区和浏阳市，两地星级饭店数占全市的92.5%。而市区星级饭店则主要分布在芙蓉区与雨花区，占市区总数的64%。市区的星级饭店在一些区域聚集，比较明显地形成了火车站酒店群、贺龙体育场酒店群、东塘酒店群、金融街酒店群、望城坡酒店群和劳动路酒店带与二环线酒店带。
本文采用集中指数对长沙市星级饭店空间分布的集中程度进行度量。集中指数是衡量一种经济活动空间集中程度的指标，用以对比两种地理要素的分布，其意义在于数值越高表明该项要素的地理空间分布越集中，数值越低说明该项要素的地理空间分布越分散。对于任何一种经济活动而言，集中指数都介于50~100之间，当地理要素或一种经济活动的空间分布达到均匀极限时，其集中指数为50，反之为100。计算公式为：
c=（1-n/n）*100%……(h=h1+h2+……hn)
式中c为集中指数，n为长沙市区县的总数。设h为长沙市星级饭店总数，hi为各区县的星级饭店数，n按下述原则确定：将星级饭店数量在各个区县地域上的分布，按多寡顺序排列，设为h1、h2……hn，当h1+h2+……hn=1/2h时，n即为所求。此时n的意义为占长沙市半数星级饭店时的区县数目。一般来说，集中指数50~60为相对分散，61~69为相对集中，70~80为相当集中，80以上为高度集中［3］。把表2数据代入公式得，2007年长沙市星级饭店分布的集中指数c2007=77.8%。由此可知，长沙市星级饭店的空间分布相当集中。
2.3分布指向：具有明显的交通指向。星级饭店的空间分布表现出对交通便捷程度的高度认同。交通条件是影响饭店选址的重要因素，失去交通线路的依托，饭店便不会得到长足的发展。交通方便的地方不仅有利于饭店的推销和经营，而且给顾客带来便利，增加了可达性。在理论上，饭店对交通便利的要求包括对外交通顺畅和城市内部交通快捷两方面的内容［4］。对外交通顺畅对一个城市星级饭店的发展有极大的推动作用，而对外交通线路和城市内部交通网络的结合部则是饭店的最佳交通区位，如长沙火车站附近，其周围1000米范围内分布了三九楚云大酒店、富丽华大酒店、海程大酒店、银河大酒店、紫东阁华天大酒店、锦云酒店、太平洋酒店等星级饭店。城市交通干道沿线是城市内部交通快捷的区位，也是饭店选址的有利区位。
2.4核心区域星级饭店的分布特征。长沙市市区是星级饭店分布的核心区域，共有75家，占长沙市星级饭店总数的80.6%。市区星级饭店呈现出如下的分布特征：
2.4.1从城市核心区向外围先增后减。随着长沙市建成区的不断发展与扩张，市区已逐步形成三条交通环线。一环内是长沙首家星级饭店的发源地，但由于受区域狭小的限制和城市中心功能不断向外转移的影响，其内仅分布了4家星级饭店。一环与二环之间是星级饭店分布的主要区域，共55家，占市区总数的73.3%。出了二环，星级饭店迅速减少，仅有 15家（包括望城县的普瑞温泉大酒店）分布在二环与三环之间，占市区总数的20%。三环之外仅有两家星级饭店。可见，市区星级饭店从核心区向外的分布状况是先增加后减少。
2.4.2不同档次的星级饭店形成各自的分布格局。按星级的不同，把四、五星级饭店统称为高档饭店，三星级饭店称为中档饭店，二星级饭店称为低档饭店，市区不同档次的星级饭店呈现出各自的分布特征。市区的高档饭店呈小聚集、大分散的局面：在火车站、贺龙体育场和东塘等区域聚集的高档饭店形成三个商务饭店群；其它高档饭店分布相当分散，向郊区发展的趋势比较明显，其中7家分布在二环外，有两家甚至位于三环外。这表明长沙高档饭店正逐渐转变传统的经营方向、朝个性化方向发展，即从商务型饭店逐渐向生态休闲度假饭店发展。
市区有中档饭店41家，由图4可知，中档饭店基本上沿韶山路、芙蓉路、劳动路、城南路等主要交通干道沿线分布，各条线相互交织呈网状布局。中档饭店倾向于分布在市场与交通均占优势的中心城区，其分布相当集中，占87.9%的饭店分布于二环内，其它中档饭店分布在二环与三环之间，但也大多位于交通便利的区位，即沿二环分布。
市区低档饭店数量比较少，其分布相当分散，但基本沿交通干线分布，占据着有利的区位。以城市交通环线为界，58.3%的低档饭店分布于二环内，其余分布在二环和三环之间。
3.长沙市星级饭店空间分布的总体趋势
3.1星级饭店逐渐向市区周边县市发展。1997年长沙市共8家星级饭店，其中1家位于浏阳。2001年长沙市共星级饭店29家，其中市区周边县市3家，占当年长沙市星级饭店总数的10.3%。2004年长沙市星级饭店达60家，周边县市的饭店增加到7家，占总数的11.7%。到2007年底，长沙市共有星级饭店93家，周边县市的星级饭店达18家，占总数的19.5%②。可见，随着望城县、浏阳市、长沙县和宁乡县四县市经济的发展，星级饭店逐渐向这些区域扩散。
3.2星级饭店逐渐向郊区扩散。鉴于市区目前的经济发展状况，二环与三环之间的大部分区域正处于城市化的进程，故本文把二环之外的城区界定为郊区。2000年市区共有星级饭店21家，其中2家位于二环外，郊区星级饭店数仅占总数的96%。2002年市区星级饭店达38家，郊区星级饭店增加到8家，占总数的21%。截止到2007年底，长沙市郊区的星级饭店数达16家，占总数的21.3%。可见，市区星级饭店逐渐向郊区扩散。
3.3低星级饭店的发展日益受制于经济型连锁饭店的空间扩张。近年来，各类经济型饭店以其清洁、卫生、方便、经济实惠的经营策略吸引了大量原来入住中、低星级饭店的客人，在长沙迅速发展起来。经济型饭店本身建设成本的低下和经营成本的节省使得它的经营利润率甚至高于低星级饭店，投资回报比低星级饭店来得更快。相反，当前的低星级饭店在经营上反而不占优势，出现低迷现象，逐渐被经济型饭店替代。7天假日连锁饭店、如家快捷、佳园连锁饭店、莫泰连锁饭店等经济型饭店迅速涌现在长沙市的各大街小巷。经济型连锁饭店的空间扩展，对低星级饭店的布局形成排挤之势，使得低星级饭店的布局发展受到限制。
3.4国际品牌饭店集团逐渐向市区黄金地段渗透。2008年长沙运达喜来登酒店和长沙明城国际大酒店相继被评为五星级饭店，标志着国际品牌的商务型高档饭店进驻长沙，接踵而至的国际品牌饭店还将有豪庭、凯莱、香格里拉等。其中运达喜来登酒店雄踞于芙蓉中路的中心商务区及金融区，豪庭选址定于芙蓉路的核心区域，明城国际大酒店位于长沙经济技术开发区。国际品牌饭店不断进驻长沙中心商务区和经济技术开发区的黄金地段，迅速挤占市场，使得国内的星级饭店面临巨大的竞争压力，在本来就亏损的状态下，内资饭店的经营处境前景堪忧。
4.长沙市星级饭店空间布局问题
长沙星级饭店业对促进当地经济增长以及推动湖南旅游业的发展作出了较大的贡献，但是星级饭店的空间布局存在着诸多不容忽视的问题，一定程度上阻碍了长沙饭店业的发展。
4.1地域分布不均衡，与经济发展不协调。现代饭店业是一个区域、一个城市经济发展水平的重要体现，它的发展和区域经济的发展进程紧密相连。然而，长沙市星级饭店分布相当集中，地域分布极不均衡，导致星级饭店的发展与经济发展失衡，表现为一些地区饭店发展过快，而某些区域却发展不足。如天心区经济发展水平与开福区、岳麓区相差不大，其星级饭店数量远远超过开福区和岳麓区；宁乡县经济发展水平与开福区、岳麓区基本持平，其星级饭店仅2家，另长沙县的经济发展水平比开福区、岳麓区还高，其星级饭店却只有4家。星级饭店的过快或过慢发展都将产生不利的影响，天心区星级饭店发展过快可能造成饭店资源的闲置与浪费，而宁乡、长沙星级饭店发展的滞后，可能对两县商务接待或旅游接待产生瓶颈效应，一定程度上限制了商务往来活动和旅游活动的进行。
4.2等级结构不合理。国际上认为较合理的饭店等级结构是1∶4∶5［5］。目前长沙市有高档饭店24家，中档饭店50家，低档饭店19家，三者的比值大概是1∶2.1∶0.8，其等级结构与国际水平相差较大。中档饭店的发展一直处于平稳上升的状态，基本与经济发展速度相符，其数量可以说明长沙市饭店业的实际发展水平。因此，可以把目前中档饭店的数量作为参考，按照国际上合理的饭店等级结构，长沙市高档饭店的数量应该是12家左右，而低档饭店应该达60家以上。可见，目前长沙高档饭店发展超前甚至过快，明显超过理论上规定的数量，而低档饭店数的实际值与理论值相差甚远。
4.3局部区域聚集造成交通隐患和恶性竞争。长沙星级饭店在一些区域聚集而形成饭店群或饭店带，一方面为饭店带来规模效应和营销优势，有利于区域饭店品牌的塑造，但另一方面，导致这些区域公共资源超负荷运转，形成交通拥堵，这不仅阻碍了城市交通的正常运转，而且大大影响星级饭店顾客的可进入性。另外，饭店在局部区域的聚集，尤其是国际品牌酒店的进入，给星级饭店经营带来巨大压力，使长沙饭店业市场竞争空前激烈，削价竞争成为饭店争夺客源的主要手段，由此导致饭店业平均利润率下降，不利于星级饭店的健康、持续发展。
4.4内资星级饭店面临严峻挑战。国外饭店集团大举进入长沙饭店市场，使得国内星级饭店面临极大的竞争和挑战。这是因为与外资饭店相比，内资星级饭店在管理经验、管理技术等方面远远落后。虽然改革开放后，内资饭店通过与外资饭店合作合资等形式，管理水平有了较大的提高，但差距仍然不小，整体而言，内资饭店在质量上还没有取得与数量同等幅度的进步。因此长沙市内资星级饭店在提高其品牌知名度、提供符合客源市场需要的产品、加强市场营销等方面面临艰巨的任务。
5.相关建议
合理的空间布局不仅可以减少资源的闲置与浪费，还可以合理调配和分流客源，通过空间结构的优化形成良性循环圈［5］。对于长沙市星级饭店布局所面临的问题，本文试图从以下几方面去改善：
5.1宏观层面加强政府调控。
5.1.1平衡饭店市场供求。星级饭店的分布是否合理优化直接关系到城市商业用地的规划设计、城市旅游者的活动流向、城市交通的线路组织以及零售业、服务业的分布等诸多因素。因此，政府部门应该对星级饭店的规模和布局采取有效措施，宏观控制总量，防止地域发展失衡而造成资产闲置或恶性竞争。竞争激烈的地区，如芙蓉区、雨花区等，市建设规划局和市旅游局等相关部门需要协调合作，加强对星级饭店投资和发展的审批及管理，适当采取限制措施，控制星级饭店的盲目进入，防止因过度聚集而引起恶性竞争；而竞争不足的县市，如长沙县、宁乡县等，要适当地加以扶持，促进这些县市星级饭店的增长。最终努力使长沙市星级饭店市场供求达到平衡，逐步实现星级饭店业的合理布局与健康发展。
5.1.2合理调控饭店等级结构。长沙市星级饭店的等级结构与国际水平相差较大，表现为高星级饭店发展过快、低星级饭店发展滞后。高星级饭店凭着高房价、高出租率和高收益，出现了“星级越高生意越好做”的现象，保持着良好的经营状况，然而高星级饭店的过快发展无形中限制了低星级饭店的发展，使得长沙饭店业总体上处于亏损的状态。因此，未来长沙饭店业的发展必须适度限制高星级饭店的增长，继续保持中星级饭店的平稳增长，加速低星级饭店的发展，以使星级饭店的等级结构趋于合理。
5.2微观层面上企业注重自我提升。
5.2.1在科学论证的基础上实行差异化经营。差异化经营战略，就是星级饭店向宾客提供在一定区域范围内的在行业之中具有特色的、独一无二的饭店产品和服务，以此来吸引宾客，保证饭店客源的稳定。实施差异化战略的关键在于创新，因为创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。因而，星级饭店要注重挖掘顾客的新需求，在技术、管理、服务、产品、营销、文化与主题、设计和环境等方面开展有益的创新。这样饭店才能走出“价格战”的阴影，其生命力才会无穷无尽。具体而言，实施差异化经营战略，就是要做到人无我有，人有我新，人新我转。
5.2.2塑造星级饭店品牌。品牌，反映了产品和服务在消费者心目中的地位，以及消费者对企业产品或服务的认知程度。长期以来，我国饭店业形成了“资本本位”的观念，认为只有资本是推动饭店发展的核心因素，而对品牌等无形资产的重要性认识不足。然而在品牌竞争时代，都是由一些知名饭店品牌主导市场，并凭借其遍布各地的营业网络来获取超额利润。从长远来说，只有在品牌上多下功夫，保证星级饭店产品与服务的质量，全面增强综合管理能力，加强客人的归属感和认同感，形成独具特色的市场竞争力和耳熟能详的品牌形象，星级饭店才能获得长足的发展。
5.3侧面出击：大力发展旅游业，扩大内资星级饭店客源市场。要提高星级饭店的出租率，特别是扭转内资星级饭店持续亏损的状态，大力发展旅游业是行之有效的方法之一。因为饭店业经营具有很强的地域性和时效性特点，用独具特色的旅游形象和产品，将游客吸引到长沙市，星级饭店的入住率便会提高，从而解决内资饭店需求不足与消费不足的问题。因此，市政府应以“大旅游、大产业、大市场”为方向来发展旅游业，把旅游业的发展放在重要的位置，大力开发国际、国内旅游市场，进行联合促销，保证星级饭店客源数量的绝对增长［6］，以增加内资星级饭店的利润，从而引导长沙饭店业走出亏损的困境，促使竞争日益激烈的饭店业在以后的发展中跟上并适应城市发展的步伐。
注释
①资料来源：根据长沙年鉴（2007）、长沙旅游网等相关资料统计
②资料来源：长沙旅游网
参考文献
［1］胡波.上海市星级饭店空间分布特征研究［d］.同济大学管理学硕士学位论文,2007年
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